Verificadores de las 18 Jurisdicciones de Regulación Sanitaria y del sector central realizan visitas a panaderías de los 125 municipios
La Secretaría de Salud estatal, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (Coprisem) realiza acciones vigilancia y fomento sanitario a panaderías, en el marco del Día de Muertos.
Ante el incremento en la elaboración y comercialización de productos alusivos a esta tradición, la autoridad sanitaria ha capacitado a 6 mil 485 trabajadores del giro.
De acuerdo con la dependencia, a los trabajadores se les ha dado a conocer la normatividad sanitaria, en particular la NOM-251-SSA1-2009, “Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios”.
En detalle, verificadores de las 18 Jurisdicciones de Regulación Sanitaria y del sector central realizanvisitas a panaderías de los 125 municipios mexiquenses a fin de constatar que cumplan con los protocolos de higiene para reducir los contagios del virus SARS-CoV-2.
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En este contexto, la Coprisem apunta que este año ha llevado a cabo 2 mil 23 visitas de verificación a panaderías y pastelerías; mismas que ha logrado la suspensión de 321 establecimientos ubicados en municipios como Toluca, Chicoloapan, Cuautitlán Izcalli, Ecatepec, Nezahualcóyotl, Nicolás Romero, Tecámac, Temascalcingo, Tenancingo, Texcoco, Tepotzotlán y Tultitlan.
Por lo que se informa, entre las irregularidades que los verificadores detectaron fue que el personal no utilizaba cubrebocas, cofia ni algún otro elemento que garantice la higiene. Además, que el responsable de manipular las materias primas no contaba con el equipo de trabajo adecuado. Asimismo, se detectó que empleados manipulaban directamente el producto y recibían el dinero sin ninguna medida sanitaria.
Como añadido, se suspendieron actividades porque las materias primas derivadas de cereales, semillas, harinas, sémolas y demás productos para la elaboración del pan, no cumplían con los requisitos de identificación, fecha preferente de consumo y condiciones de temperatura para su conservación.
Como añadido, dichos negocios no contaban con un plan de fumigación y desinfección; tampoco tenían un sistema para identificar las materias primas de acuerdo a su naturaleza.
En este contexto, la Coprisem advierte la implementación de los procedimientos jurídico-administrativos pertinentes a efecto de determinar la sanción y multas que correspondan a las faltas cometidas; las cuales podrían ir desde una amonestación hasta la clausura y multa por 10 mil unidades de medida y actualización.
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