El estudio evaluó sabor, calidad y cumplimiento de la norma en las principales marcas disponibles en el mercado.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer en septiembre de 2025 los resultados de su más reciente análisis de calidad aplicado a quesos tipo Oaxaca, producto esencial de la dieta mexicana y parte del patrimonio gastronómico nacional.
Te puede interesar: Diputados reciben propuestas de reforma aduanera y arancelaria
El estudio examinó marcas disponibles en supermercados y tiendas de autoservicio en todo el país. Entre los criterios revisados estuvieron: contenido neto real frente al declarado en el empaque, niveles de proteína y grasa, porcentaje de humedad, uso exclusivo de grasa láctea, cumplimiento de etiquetado conforme a la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018 y una evaluación sensorial que midió sabor, aroma, textura y facilidad de hebra.
Marcas mejor calificadas
- Lala Queso Oaxaca obtuvo los puntajes más altos en la mayoría de los parámetros: cumplió con el contenido neto declarado, presentó niveles adecuados de proteína y fue una de las opciones con mejor desempeño sensorial gracias a su frescura, textura cremosa y hebra uniforme.
- Esmeralda Queso Oaxaca sorprendió por su buen balance entre humedad y grasa láctea, así como por su facilidad de deshebrado, características que le dieron un lugar destacado entre los mejores productos.
- NocheBuena Queso Oaxaca fue reconocida como una opción con excelente relación calidad-precio, pues además de cumplir con el uso exclusivo de grasa láctea, obtuvo buenas calificaciones en sabor y frescura.
- Zwan Premium Queso Oaxaca sobresalió en el contenido de proteína, por encima del promedio, lo que garantiza mayor valor nutricional. En la prueba sensorial destacó por su sabor intenso y fundido uniforme.
Deficiencias en el mercado
El informe también señaló a varias marcas que incumplieron la normativa: algunas presentaron menos contenido neto del anunciado y otras utilizaron grasas vegetales, lo que las convierte en imitaciones y no en quesos auténticos. La Profeco exhortó a los consumidores a revisar cuidadosamente el etiquetado para evitar engaños.
Un alimento emblemático
El queso Oaxaca, originario del estado que le da nombre, es uno de los productos más consumidos en México por su versatilidad en platillos como quesadillas, tlayudas y enchiladas. Su rasgo distintivo es la facilidad de deshebrarse en tiras largas y su capacidad de fundirse sin perder textura.
La Profeco subrayó que estos estudios tienen como objetivo dar a las familias mexicanas herramientas para tomar decisiones de compra más informadas, privilegiando la calidad, seguridad alimentaria y autenticidad de uno de los quesos más representativos del país.
En redes sociales, los consumidores reaccionaron con entusiasmo al conocer que marcas de amplia distribución como Lala y Esmeralda fueron certificadas como confiables, aunque también hubo críticas hacia aquellas compañías que incumplen los estándares de calidad.
Con información de Excelsior
