El platillo tradicional de Michoacán ahora cuenta con registro oficial que protege su autenticidad y calidad.
Las carnitas, emblemático platillo originario de Michoacán, alcanzaron un nuevo reconocimiento tras ser registradas oficialmente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este distintivo protege la receta tradicional y garantiza su autenticidad, al tiempo que abre oportunidades para productores y restauranteros locales.
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El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico de Michoacán, Claudio Méndez Fernández, destacó que la certificación no solo resguarda el patrimonio gastronómico del estado, sino que también impulsa la formalidad, competitividad y generación de empleos en torno a este platillo. Además, permite a los beneficiarios diferenciarse en el mercado, acceder a estrategias de promoción y contar con respaldo jurídico frente a usos indebidos.
Reconocimiento internacional
Las carnitas michoacanas han sido valoradas como el mejor platillo de cerdo a nivel mundial según Taste Atlas, una plataforma que recopila reseñas de expertos culinarios y usuarios para clasificar comidas de todos los países. En el ranking de 2023, esta preparación tradicional ocupa el primer lugar, junto con dos platillos de Yucatán.
Desde su introducción en México tras la llegada del cerdo con Hernán Cortés en el siglo XVI, las carnitas han evolucionado y se han consolidado como un referente de la gastronomía michoacana, ahora respaldadas con registro oficial para asegurar su calidad y tradición frente a los consumidores.
Con información de Excelsior
