Descubre por qué se conoce como“comida corrida” a las comidas de cada día de las fondas mexicanas, su origen y todo lo que debes saber
La gastronomía de México se caracteriza por sus platillos abundantes, llenos de sabor y en las comidas del día a día, comer por tiempos está muy presente en la actualidad. La comida corrida es uno de los grandes ejemplos que podemos ver.
La comida corrida es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en México. Se trata de un menú económico y completo que se sirve en fondas, cocinas económicas y pequeños restaurantes, diseñado para ofrecer una comida casera, nutritiva y a buen precio.
Origen de la comida corrida
El término “comida corrida” tiene sus raíces en las fondas y cocinas económicas de principios del siglo XX en México. Se dice que la expresión proviene de la necesidad de ofrecer un servicio rápido y eficiente para los trabajadores y oficinistas que tenían poco tiempo para almorzar.
A diferencia de los restaurantes convencionales, donde los comensales elegían platillos de un menú amplio, en la comida corrida se presentaba un menú del día con opciones limitadas pero bien estructuradas.
La expresión “corrida” hace referencia a la rapidez del servicio, en el que los platillos se sirven en sucesión rápida, sin grandes pausas entre tiempos. Este modelo es similar al “menú del día” de otros países, pero con un sello inconfundiblemente mexicano.
Desde sus inicios, la comida corrida se ha transformado y adaptado a las necesidades de la sociedad. Originalmente, las fondas servían estos menús en espacios reducidos, frecuentados principalmente por trabajadores y estudiantes.
Con el tiempo, la comida corrida ha evolucionado y se ha extendido a diferentes tipos de establecimientos, desde puestos informales hasta restaurantes más sofisticados que mantienen la esencia del concepto pero con ingredientes y presentaciones más elaboradas.
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En diferentes regiones de México, la comida corrida se ha ajustado a los ingredientes y costumbres locales. Mientras que en la Ciudad de México es común encontrar arroz rojo, caldos y guisados como el picadillo o guisados en salsa, en otras zonas del país pueden incluir tamales, guisados con mariscos o preparaciones típicas de la región.
A pesar de los cambios en los hábitos alimenticios y el crecimiento de las cadenas de comida rápida, la comida corrida sigue siendo una opción popular debido a su sabor casero y su costo accesible.
¿En qué consiste la comida corrida?
El menú de comida corrida sigue una estructura tradicional que consta de varios tiempos:
- Entrada: puede ser una sopa (como sopa de fideos, de verduras o crema), un consomé o una ensalada sencilla.
- Arroz o pasta: generalmente se sirve arroz rojo, arroz blanco, arroz con frijol o arroz verde; algunas veces con la opción de acompañarlo con huevo o plátano macho. La pasta que regularmente se sirve es el espagueti con crema y jamón, o servido con caldillo de jitomate.
- Plato fuerte: incluye una opción de guisado, como milanesa de res o pollo, albóndigas en caldillo, bistec a la mexicana, chiles rellenos o cerdo en salsa.
- Acompañamiento: se sirve con tortillas, frijoles refritos o de olla y en algunos casos guacamole o nopales, o más arroz.
- Bebida: agua fresca del día, como horchata, jamaica o tamarindo. También se ofrece agua de fruta de temporada o frutas económicas.
- Postre: puede incluir un flan casero, gelatina, arroz con leche o un pequeño dulce mexicano. Este no siempre se incluye, pero cuando se hace, es en porciones pequeñas.
Esta estructura de menú garantiza una comida equilibrada y variada, ideal para quienes buscan una opción nutritiva sin gastar demasiado. La comida corrida sigue vigente por su precio accesible, la rapidez en el servicio y el inconfundible sabor casero.
La variedad diaria que se ofrece, a diferencia de los menús fijos, es lo que la hace atractiva para clientes recurrentes. Hoy en día forma parte de la identidad gastronómica de México y es un reflejo de la hospitalidad y tradición culinaria del país.
En una época en la que la comida rápida y las opciones industrializadas dominan el mercado, la comida corrida sigue siendo una opción apreciada por quienes buscan una alimentación equilibrada y con un sabor muy casero.
La comida corrida es mucho más que un menú económico; es una tradición gastronómica que ha perdurado por generaciones en México. Esta sigue siendo la elección preferida de muchos mexicanos que buscan una comida completa y reconfortante.
