¿Alguna vez te has preguntado por qué es hasta cierto punto común servir pavo en las cenas de navidad mexicanas? Si te ha surgido la pregunta, o te causa curiosidad saber la respuesta, pásate por este artículo.
El término “gastronomía tradicional mexicana” no solo remite a la comida de nuestras abuelitas o la que se prepara en pueblos originarios; se trata de modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.
La gastronomía tradicional es un elemento de la identidad, cohesión social y distinción cultural. De acuerdo con la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, infunde “un sentimiento de identidad y continuidad”, reconocido por las comunidades; así como por los grupos e individuos que la transmiten de generación en generación y lo recrean en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia.
A estas alturas, ya sabemos que la gastronomía tradicional nos da identidad, cohesión social y distinción cultural, que infunde “un sentimiento de identidad y continuidad” de acuerdo con la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, siendo transmitida y recreada por generaciones, en función de su entorno histórico.
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