Para saber qué tipo de sushi es tu favorito, debes de conocer los principales estilos de este guiso. Aquí te los presentamos todos
Aunque no se trata de una fecha oficial reconocida por Naciones Unidas, todos los amantes de este plato japonés celebran anualmente el 18 de junio como el Día Mundial del Sushi.
La propuesta nació en el 2009 a través de la iniciativa de Chris DeMay, el administrador de una página de Facebook especializada en sushi, el cual sugirió que este platillo tuviera un día de celebración especial a manera de homenajear su multifacética capacidad de combinarse con varios sabores.
Desde entonces, el Día Mundial del Sushi remembra la versatilidad de este descubrimiento culinario, cuyas primeras referencias históricas datan del año 718, evolucionando hasta ser lo que ahora conocemos: Arroz hervido al vapor con un toque de vinagre y mariscos, carne o frutos en su interior.
Para saber qué tipo de sushi es tu favorito, debes de conocer los principales estilos de este guiso como:
Makizushi. Se sirve en forma de rollos. Esta variedad se hace extendiendo el arroz sobre láminas de alga seca (nori), con pescado, verdura o fruta y enrollando el conjunto para luego cortar entre seis y ocho cilindros
Narezushi. Es sushi fermentado.
Chirashizushi. Deriva del verbo chirasu que significa esparcir. En esta variedad el pescado y las huevas se esparcen dentro de un bol de arroz de sushi. Técnicamente también podríamos definirlo como un tipo de donburi. El donburi son los platos que se comen en un bol de arroz sin aliñar recubierto con ingredientes, como el Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon… pero esto ya es otra historia.
Futomaki. Su forma es de rollo grueso. Esta variedad de sushi se caracteriza porque los makizushi tienen un tamaño considerable, entre 2 y 3 cm de espesor y 4 y 5 cm de largo, pudiendo llegar a contener hasta siete ingredientes. El futomaki clásico se prepara con tortilla, shiitake, kanpyo y pepino.
Hosomaki. Se sirve en forma de rollo delgado. Es una variedad de makizushi mucho más estrecha en la que, debido a su finura, suele utilizarse un solo ingrediente. Los hosomaki más típicos suelen ser los de pepino (kappamaki) o atún (tekkamaki).
Inarizushi. Inari es una diosa sintoísta que adopta la forma de una zorra que tenía predilección por el tofu frito (también llamado Inari o aburaage en japonés). Por eso se conoce como inarizushi, un tipo de sushi que se hace rellenando saquitos de tofu frito con arroz de sushi y algún que otro ingrediente.
Nigirizushi. Tiene forma sushi amasado. Encima de una bolita de shari o arroz de sushi se coloca una tira de pescado, marisco, tortilla u otros ingredientes. Esta variedad se elabora sin alga nori, aunque a veces se coloca una fina tira en el exterior para sujetar los ingredientes que sobresalen demasiado, como es el caso del pulpo, el calamar o la tortilla (tamago).
Oshizushi. Tiene forma de bloque de arroz prensado. Se trata de una variedad de sushi prensado en una caja de madera, llamada oshibako (o caja para hacer oshi). El arroz con el pescado encima queda prensado y adopta la forma del molde para luego cortarlo en forma de cuadrados. Es muy típico de Osaka y allí también se conoce como battera.
Uramaki. Es un makizushi envuelto del revés, con el arroz por fuera. Los ingredientes se envuelven en el interior con alga nori tostada y luego el rollo se recubre por una fina capa de arroz. Suele aderezarse con sésamo o huevas pequeñas.
Kazari Sushi. Literalmente significa sushi decorativo. Se trata de rollos makizushi donde los ingredientes se eligen por sus texturas y colores para formar diseños decorativos que son auténticas obras de arte.
Temaki. Esta variedad de sushi enrollado a mano se caracteriza por su forma cónica similar a un cucurucho con los ingredientes dentro. Se llama «hecho a mano» porque los comensales pueden hacerse al gusto su propio rollo en la mesa, como si se tratara de fajitas mexicanas.
Gunkanzushi. La forma de los gunkan o gunkanzushi es muy peculiar, porque recuerdan un acorazado de guerra de forma ovalada. De hecho en japonés gunkan significa buque acorazado.
El arroz se rodea con una tira gruesa de alga para formar un hueco que se rellena con una cuchara con ingredientes como huevas, soja fermentada (nattō) o cosas por el estilo. Técnicamente se trata de un tipo de nigirizushi ya que, aunque está recubierto por alga, ésta se coloca cuidadosamente para rodear la bola de arroz previamente amasada en vez de hacer un rollo directamente, como sucede con los makizushi.
Ahora que ya los conoces todos, cuéntanos, ¿cuál es tu preferido?
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