Toneladas de alimentos son enviados a la basura
En México anualmente se desperdician alrededor de 20.4 millones de toneladas de alimentos, esta cantidad podría ser entregada en una canasta básica a más de 10.4 millones de personas que se encuentran en pobreza extrema y padecen inseguridad alimentaria grave, así es como lo indica el investigador de la Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional, Genaro Aguilar Gutiérrez.
Más de 6.3 millones de mexicanos por falta de recursos, se permiten realizar una sola comida cada tres días, indicó el experto. Estas cifras son parte del avance de la investigación “Pobreza extrema, inequidad y desperdicio de alimentos en México”, que desarrolla en el IPN, en la cual también advierte que la inequidad en el campo es severa.
En dicha investigación se evalúa la situación de la producción agrícola y ganadera. Señala que el país tiene uno de los sistemas agroalimentarios más ineficientes del mundo, sin cadenas de frío, con escasez de almacenes, de centros de acopio y distribución de alimentos, además de que la agricultura familiar, que garantizaría alimentación a los hogares más pobres, no se ha impulsado.
Datos del Consejo Nacional e la Política de Desarrollo Social mencionan que en el 2016, 40.3 por ciento de la población, es decir, 49.9 millones de personas, se encontraba en algún grado de inseguridad alimentaria, entre leve, moderada y severa.
Gutiérrez señala que el modelo de desarrollo agroalimentario se ha traducido en que en la agricultura, los 100 más grandes productores concentran 55 por ciento de la producción de jitomate, 77.9 de papa y 40.8 por ciento de manzana. Así mismo en la década de los 80, México se convirtió en el primer exportador de aguacates en el mundo, sin embargo indica que no hay mucho que celebrar.
Es decir, se trata de mercados agrícolas muy distorsionados
, donde millones de agricultores no tienen prácticamente nada, mientras muy pocos lo tienen todo. Una situación aún más concentrada de la riqueza ocurre en el sector ganadero, donde los 20 mayores productores en el campo concentran 65.8 por ciento de la carne de puerco en el país, 24 por ciento de la de res y 53.3 de la producción de huevo.
Son verdaderos monopolios en el sector agroalimentario mexicano, que determinan las variaciones de precios y existencias, asevera.
Asimismo, el investigador indica que el desarrollo agropecuario de los 20 años pasados no ha disminuido las brechas de desigualdad, por esto manifiesta que es necesario emprender un sólido programa de agricultura familiar de traspatio
, que garantice un mínimo de alimentación a los más pobres, así como emprender una estrategia nacional para reducir pérdidas y desperdicios de alimentos, haciendo más eficientes las cadenas de distribución y acopio de alimentos, donde lo social, y no el mercado, sea lo prioritario”.
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