Sofía Cortina comenzó su carrera en el restaurante Pujol, de Enrique Olvera, en donde se formó bajo la tutela de la chef Alejandra Rivas
La chef Sofía Cortina fue nombrada como la mejor chef de repostería en Latinoamérica durante la edición virtual de los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2020.
La mexicana es conocida por su trabajo en Hotel Carlota, en CDMX; Te extraño, extraño, en Mérida; y más recientemente en La Vitrine, CDMX;
“Me siento muy honrada de recibir el premio Latin America’s 50 Best Pastry Chef 2020. agradezco profundamente a toda mi familia y equipo de trabajo, a todos los socios y a la gente involucrada en mi carrera profesional.
Muchas felicidades a todos los restauranteros y cocineros de la lista. Muchas gracias”, expresó Cortina a través de un breve video durante la ceremonia.
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Este 2020, la edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, que premia a lo mejor del universo gastronómico de América Latina, quedó marcada por la pandemia de Covid-19.
Estos premios se dan en un momento complicado para varias industrias, entre ella la gastronómica. Sin embargo, México se posicionó en el medio, con seis restaurantes de la Ciudad de México en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latam: Máximo Bistro, Nicos, Quintonil, Sud777, Rosetta y Pujol; último también ganador en la categoría de restaurante más sustentable.
Sofía Cortina
Sofía comenzó su carrera en el restaurante Pujol, de Enrique Olvera, en donde se formó bajo la tutela de la chef Alejandra Rivas.
Más tarde, emprendió camino a Europa en donde estudió en Espaisucre y colaboró en diversos restaurantes y aprendió de grandes reposteros como Pierre Hermé.
El estilo de Sofía se caracteriza por el uso de la técnica francesa implementada a ingredientes mexicanos de temporada.
De igual manera, es conocida por evitar el uso de azúcares adicionales en la preparación de sus postres.
Si deseas probar algo de lo que la mejor chef repostera de Latinoamérica prepara, puedes checar sus tres proyectos actuales: La Vitrine, SuperTyrano (helados artesanales a domicilio) o Te Extraño Extraño, un proyecto de confort food en Mérida, Yucatán.
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CAB
