Durante el evento se declaró el mole de caderas como Patrimonio Cultural Intangible del Estado.
Fue durante el arranque de la temporada del mole de cadera 2023 “Alma de la Mixteca Poblana”, que el gobernador de Puebla, Sergio Salomón Céspedes Peregrina bailó con un chivo para marcar el inicio de esta etapa. Además, anunció que el mole de caderas ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado.
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Destacó que el Mole de Caderas contribuye a la identidad de Puebla y mencionó que durante su visita a la residencia del presidente de México, Andrés Manuel López Obrador (AMLO), el mandatario federal le comentó que esta receta se encuentra entre las 10 mejor calificadas del país.
Sergio Salomón expresó su orgullo por la preservación de las tradiciones en Tehuacán. Subrayó que este platillo es un ejemplo del mestizaje culinario y tiene sus raíces en el siglo XVII
La celebración concluyó con la representación de la Danza de la Matanza y el baile del gobernador con el chivo que, según la tradición, será sacrificado para la preparación del mole.
Gobernador de Puebla baila con un chivo para conmemorar el inicio de la temporada del mole de cadera 2023https://t.co/UZCAlmLu7S pic.twitter.com/ypZrdGOmjE
— F Zea Express (@FZExpress) October 20, 2023
